Préparons Noël !
À partir du 23/11/2022
Carte festive de Noël
Zoom sur les volailles locales
La ferme de Botpenal | Saint-Gildas de Rhuys
Installé depuis 2018 sur 8 hectares à Saint -Gildas de Rhuys, j’élève sur ma ferme des volailles de races rustiques à croissance lente. Élevées en bâtiments mobiles, les volailles disposent de grands parcours extérieurs pendant toute la durée de leur vie. Les poulaillers sont ensuite déplacés sur une autre parcelle afin d’accueillir les volailles suivantes sur une prairie bien enherbée. L’alimentation des volailles est fabriquée sur la ferme avec des céréales issues de fermes biologiques de Sarzeau.
Afin d’assurer la qualité et la traçabilité des produits proposés, j ’effectue la totalité des différents cycles de production (démarrage des poussins, élevage, abattage, découpe, vente).La commercialisation en vente directe (marché de plein air, magasin de producteurs, AMAP...) permet d’établir un lien privilégié avec le consommateur. Les volailles (poulets jaunes ou blancs, pintades, chapons)sont proposées entières ou en découpe. Conditionnés sous vide, la découpe bénéficient d’une date limite de consommation de 15 jours et les volailles entières de 9jours.Afin de proposer une gamme variée, je transforme une partie de ma production en terrines, rillettes, pâtés frais ou en conserves.
Le faux gras : sans foie, ni gras
Faire l'impasse sur le foie gras, c'est possible et même souhaitable (bien-être animal oblige). Voici la parfaite alternative :
Cette année, nous vous proposons une alternative au foie gras, une alternative étique, végétarienne.
Une recette originale créée par Sandrine, rayon Traiteur de Theix
Par opposition aux méthodes de gavage des animaux et à la souffrance qu'ils endurent, le réseau BIOCOOP à choisi de ne pas proposer de foie gras pour les fêtes ! Le foie gras est par définition le foie d'un animal gavé. Ce produit ne peut être obtenu qu'en contraignant des oiseaux à avaler une quantité de nourriture qu'ils refuseraient d'ingérer spontanément. La technique du gavage, industrielle ou non, ne respecte pas les besoins physiologiques et éthologiques des oiseaux. Elle est source de nombreuses pathologies et d'une forte mortalité.
La production de foie gras fait payer un lourd tribut aux oiseaux : amputation sans anesthésie, broyage des poussins, étouffement, perforation du cou, blessures, confinement extrême…Les textes en vigueur stipulent sans ambiguïté qu'en production biologique « le gavage est interdit ». Le foie gras biologique n'existe donc pas.
Le gavage est ainsi contraire tant aux règles qu'à l'esprit de l'agriculture biologique en matière de bien-être animal.
N'hésitez pas à découvrir notre carte "fêtes de fin d'année" 2022
