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Prix engagé : Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates

Prix engagé : Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

300 g de Courgette
400 g de Tomate
300 g de Avoine
12 cl de Lait de soja
100 g de Mozzarella
2 Oeuf
6 cs de Huile d'olive
1 cc de Moutarde
1 cc de Vinaigre balsamique
1 Oignon

Saison : Printemps , Été

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Dans un saladier, verser les flocons d’avoine et la boisson soja nature. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Rajouter les deux œufs battus.
  3. Dans une poêle, faire dorer les échalotes épluchées et émincées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 5 minutes. Les incorporer aux flocons d’avoine.
  4. Ajouter les courgettes préalablement râpées. Mélanger, saler et poivrer.
  5. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposer 2 cuillères de pâte pour former chaque galette.
  6. Cuire à feux doux pendant 3 minutes de chaque côté.
  7. Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en cubes et préparer une vinaigrette :  verser le vinaigre dans un bol, ajouter la moutarde puis l’huile progressivement. Saler et poivrer.
  8. Servir les galettes avec les tomates arrosées de vinaigrette.
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