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À partir du 09/04/2024
Le 26/03/2024
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
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Grand Champ
Epi Breizh, entreprise morbihannaise installée à Grand Champ, propose des pâtes au blé tendre et sarrasin en sachet de 250g ou en vrac.
L'histoire de la ferme :
Dans les années 90, Evelyne et Nicolas Chartier sont venus s'installer à Grand Champ afin de commencer un élevage de chèvres et une production de fromages.
C'est en 1995 que la ferme effectue un passage en agriculture biologique avec un mode de fonctionnement qui se veut artisanal sur une exploitation de 15 hectares.
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Briec
Olivier BRIAND & Laura SALAÜN sont deux producteurs de lait de jument bio en Finistère sud, ils élèvent une trentaine de Chevaux de Trait Bretons, race menacée et véritable patrimoine vivant de notre belle région, sur une quarantaine d’hectares conduits en Agriculture Biologique.
Pendant la saison estivale, ils récoltent un peu du lait que la jument produit chaque jour pour son poulain, ce dernier bénéficiant d’une large majorité. A chaque récolte, le lait de jument, très fragile, est immédiatement conditionné et descendu à très basse température (-25°C) pour un respect optimal de ses qualités.
Leur volonté est double:
(Re)faire connaître le lait de jument dont la synergie des composants lui confère des propriétés sur les plans nutritionnel et cosmétique d'une part, et participer à la sauvegarde et à la revalorisation du Cheval de Trait Breton d'autre part. En effet, sélectionné depuis des décennies pour son caractère doux et volontaire, le Cheval de Trait Breton est une “force tranquille” qui sait se montrer polyvalent pour des activités variées telles que le loisir, l’attelage, le débardage, le maraîchage, le travail des vignes, etc…
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Vertou
De bonnes pommes pour des supers compotes, cidres et jus tous beaux tout bio !
L’ambition de la société Coteaux Nantais n’a jamais été haute comme 3 pommes. Ceux qui aujourd’hui sont les leaders européens de la culture de fruits en biodynamie ont pendant de nombreuses années été à contre-courant. Dès les années 70 l’entreprise familiale a pris le virage de l’agriculture biologique alors que l’agriculture intensive était à son apogée.Mais pour Jacques et René la biodynamie s’est imposée comme une évidence.Accompagner la croissance de leurs arbres, rendre les vergers autonomes et non pas exploiter les terres. C’est alors une toute nouvelle façon de voir l’agriculture qui s’est ouverte à eux. Par exemple privilégier la diversité des espèces cultivée au lieu de faire de la monoculture, ainsi les vergers sont plus résistants face aux maladies. Fertiliser les sols avec du compost fait d’algues et d’essences végétales. Favoriser la vie animale et végétale dans les vergers pour éliminer les parasites. Ils ne sont plus agriculteurs mais plutôt des tuteurs dont le rôle est de rendre autonome leurs vergers. Cela leur a valu le label DEMETER en 1997. Ils sont aussi labellisés Agriculture Biologique.
La bio témoin d’une qualité supérieure des produits Côteaux Nantais
Tout ce savoir, accompagné de connaissances sur le cycle de la Terre et de la Lune a propulsé la production de fruits ainsi que leur qualité. Les produits transformés restent le plus naturel possible. Pour les purées on ne trouve que du fruit, un peu de sucre est ajouté dans les compotes. La teneur en fruits dans les jus est de 55% minimum. Le point commun de tous ces produits c’est bien l'absence de conservateur et d’additif. En plus de tout cela, les Coteaux Nantais sont engagés socialement et aide notamment des confitureries familiales à se développer en Ouganda et à Madagascar. Cette société est aussi prometteuse que ses produits sont bons !
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Ercée en Lamée
La Minoterie Prunault, la passion partagée depuis plusieurs générations !
"Nichée au bord de la rivière Semnon, à Ercé-en-Lamée (Ille-et-Vilaine / Bretagne), la minoterie Prunault est aux mains de la même famille de meuniers depuis 3 générations.
Certifiée Bureau Veritas, et Bio depuis 1972, le moulin fabrique farines et autres préparations boulangères et pâtissières à partir de blés bio et locaux, garantissant l’entière traçabilité de ses produits.
Un savoir-faire unique, allié à un mode de fabrication traditionnel, font de la minoterie Prunault une valeur sûre de la farine biologique en France.
Meunier très dynamique et engagé, le moulin tourne 10h par jour et 5 jours par semaine, voire plus en fonction des commandes."
La Minoterie Prunault c'est :
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pour protéger l'environnement et nos assiettes
avec les producteurs agricoles bio
pour diminuer l'empreinte écologique
pour une bio accessible et exigeante
Comme Consom'action créé à la fin des années 90 et dont il a pris le relais
à partir du n°77(septembre-octobre 2014), il est gratuitement disponible dans les magasins Biocoop, dans la limite des stocks disponibles.
Rendez-vous tous les deux mois ! Entièrement repensé, répondant aux codes graphiques actuels, CULTURE(S)BIO s'articule autour de 3 grands chapitres :
déclinés en rubriques (Actu-Bio, Ca fait causer, Décryptage, Dossier, Santé, Cuisine, Terroir et territoire, etc. ).