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Salade de pommes de terre, lentilles et fenouil pour le pique-nique

Salade de pommes de terre, lentilles et fenouil pour le pique-nique
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

100 g de Lentille
300 g de Pomme de terre
200 g de Fenouil
100 g de Radis rose
1 pincée de Laurier
Thym
1 Oignon
1 Clou de girofle
60 g de Graine de courge

Saison : Printemps , Été

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

La recette

  1. Rincer les lentilles. Les déposer dans une casserole avec l'oignon, le laurier, le thym, recouvrir largement d'eau (non salée). Cuire 30 mn à couvert.
  2. Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, et les cuire à la vapeur, al dente (12 à 15 min).
  3. Laver les radis, les couper en rondelles. Hacher finement les échalotes épluchées et le fenouil (y compris ses feuilles).
  4. Quand les lentilles sont cuites, les égoutter, enlever la feuille de laurier et l'oignon, laisser refroidir. Verser les pommes de terre tièdes et ajouter le reste des ingrédients. Laisser reposer la salade au frais.
  5. Préparer la sauce : mélanger les échalotes, le miel, la moutarde, la crème, le sel et la coriandre, ajouter le vinaigre pour diluer. Terminer par l'huile, émulsionner.
  6. Verser les graines dans une poêle (à sec). Remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Laisser refroidir et parsemer sur la salade avant dégustation.
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