Bio Golfe Theix
Bio Golfe Saint-Avé
Bio Golfe Luscanen
Bio Golfe Vannes
Restaurant Kinoa
Mousse de clémentine
Dessert Végétarien Hiver
Nombre de personnes 6 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
- 400 ml de lait d’amandes
- 6 clémentines bio
- 80 g de sucre glace
- 3 œufs
- 2 C à C de fécule de pomme de terre (ou arrow root)
Préparation de la recette
- Faire bouillir le lait d’amande,
- Délayer la fécule de mais dans le jus d’agrumes avec 40 g de sucre et le jaune d’œuf.
- A ébullition incorporer le mélange sans cesser de tourner, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir dans un saladier pendant 1heure.
- Monter les blancs en neige et incorporer le reste de sucre. Les incorporer très délicatement à la crème refroidie.
- Verser cette mousse dans des verrines et décorer avec des quartiers et zestes d’agrumes. Laisser reposer au frais 1 heure minimum